CAPESANTE GRATINATE... E BUON 2012!

I
NGREDIENTI:
CAPESANTE FRESCHE O CONGELATE (IO HO USATO QUELLE CONGELATE SOLTANTO LA LA POLPA, POICHE' LE COINCHIGLIE IO GIA' CE LE HO)
OLIO
AGLIO
200 GR. PANE GRATTATO
200 GR. FORMAGGIO GRATTATO
1 MANCIATA PREZZEMOLO

Lavare le capesante e tenere solo pa conchiglia con la polpa dentro, oppure se usate la polpa congelata, farla scongelare e sistemarle nelle conchiglie.
Soffriggere l'aglio tritato, aggiungere il pane grattato, mescolare e spegnere il gas. Aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente ed il formaggio grattato. Amalgamare bene il tutto e distribuire nelle conchiglie coprendo la polpa e pressandola leggermente, riempiendo tutte le conchiglie.
Passare in forno a 200° C. per circa 10 minuti.

Questi invece sono i segnaposti che mi ha regalato al mia "bimba" Pamela (già! bimba! ha 24 anni!!) fatti con le sue mani!! Che ne dite vi piacciono?

Auguro un felice 2012 a tutti voi!
Con questo post partecipo al contest di Pillole culinarie

COCKTAIL DI GAMBERI... E PACCHI SORPRESA!

INGREDIENTI:

GAMBERI
FOGLIE DI INSALATA GENTILINA
MAIONESE
KETCHUP

Sbollentare i gamberi in acqua e poco aceto, scolarli e farli raffreddare.
Sgusciarli in parte ma lasciare la coda.
Prendere delle belle coppe tipo da macedonia o gelato alte a cono, sistemarci dentro una o due foglie di insalata.
Mescolare la maionese con il ketchup in modo da ottenere una salsa rosa, versarne una bella cucchiaiata nelle coppe sopra la foglia di insalata e sopra sistemare alcuni gamberi.

Io ho servito questo antipasto come prima portata la vigilia di Natale, purtroppo mi sono dimenticata di fare le foto.. emm ultimamente mi succede un pò troppo spesso!

Dopo la sorpresa dei giorni scorsi del pacco di Gente del Fud, strapieno di pasta Garofalo

Oggi un'altra bellissima sorpresa un pacco contenente gli oli Dante

Ringrazio le Ditte Garofalo e olio Dante per queste graditissimi omaggi ed auguro anche a loro un felice 2012!

POLPETTONE DEI "VISITORS"

INGREDIENTI:
BOLLITO MISTO AVANZATO (io ho messo manzo e gallina)
100 GR. SPINACI COTTI
2 UOVA
100 GR. PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 FETTA DI PANE AMMOLLATA NEL LATTE
SALE E PEPE TEC-AL Q.B.

Tritare le carni insieme agli spinaci ed alla fetta di pane.
Amalgamare con le uova sbattute ed il formaggio.
Regolare di sale e pepe.
Dare la forma allungata di un polpettone

e incartarlo bene in carta da forno, legandola alle estremità.

Cuocere in acqua bollente per circa un ora.
Toglierlo dall'acqua, scolarlo bene, farlo raffreddare alcuni minuti, poi tagliarlo e servirlo.
con contorno di patatine ed insalata.

Con questo post partecipo al contest di Benedetta

Questa invece è la mia finestra di cucina addobbata per le feste

ho visto questa graziosa idea delle formine su un giornale.. ed ho subito provato a farla anche io.

naturalmente i babbi natali sono stati aggiunti da noi!

Che ne dite? Carina?

AUGURI!

POSSO OFFRIRVI UN CIOCCOLATINO?

PASTA SEMPLICE E DIETETICA

INGREDIENTI:

PASTA FIBERPASTA
1 CONFEZIONE POMODORINI DEL PINNOLO DI CASA BARONE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE
1 SPICCHIO AGLIO


Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo soffriggere l'aglio tritato con l'olio extravergine di oliva Dante. Aggiungere i pomodorini del Pinnolo e far insaporire, aggiungere poca acqua e far cuocere.
Frullare il tutto con il minipimer.
Scolare la pasta e condirla con il sughetto preparato.

I MIEI AUGURI!

foto presa su internet.
In questi giorni riesco a seguire pochissimo il mio blog... spero che mi scusiate, ma il Natale incombe e mille cose ancora da fare... intanto vi faccio i miei auguri a tutti voi... agli amici.. ed ai soli conoscenti.. a chi mi segue.. ed a chi capita solo per caso... ai miei familiari che vengono qui.. ed anche a quelli che non vengono mai... a voi tutti..
B U O N N A T A L E

A CHI AMA DORMIRE...
MA SI SVEGLIA PER PREPARARE LA COLAZIONE,
A CHI SI SALUTA ANCORA CON UN ABBRACCIO,
A CHI SI INTENERISCE POSANDO LO SGUARDO SU UN BIMBO,
A CHI TI ACCOGLIE CON UN SORRISO ANCHE SE IL SUO CUORE NASCONDE UN DOLORE,
A CHI TROVA LA VITA UN DONO MERAVIGLIOSO E NON UN FARDELLO DA PORTARE,
A CHI COLORA UN FOGLIO BIANCO E SI DIVERTE DI PIU',
A CHI SI RICORDA ANCORA CHE LA PIOGGIA OLTRE A PROVOCARE FASTIDIO CREA ANCHE L'ARCOBALENO.....
F E L I C E N A T A L E
anche se è poco.. con tutto il mio cuore...
Paola

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

PAN DI SPAGNA ( 6 uova, 180 gr di zucchero, 90 gr di farina, 90 gr di fecola, un pizzico di sale).
CIOCCOLATO FONDENTE
PANNA DA MONTARE FRESCA
LIQUOR ALKERMES

Montare a lungo con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, aggiungere anche un pizzico di sale. Quando il composto è diventato bello spumoso (montare per almeno 15 minuti) aggiungere la farina e la fecola setacciate da un colino e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno, come si fà quando si deve unire la panna montata o i chiari delle uova montati ai composti.
Imburrare ed infarinare uno spando e versarci il composto preparato.
Cuocere in forno caldo a 150° C. per 40 minuti. Non aprire mai il forno durante la cottura.
Il pan di spagna è cotto quando si stacca dalle pareti.
Farlo raffreddare poi bagnarlo bene, io adoro questo liquore! ;-) con
l'Alkermes (si può fare anche ALkermes e latte).
Far sciogliere a fuoco bassissimo la panna fresca con il cioccolato fondente e distribuirlo sulla torta.
Per chi ama il cioccolato, beh diciamo... tutta la famiglia! era una goduria.

Il pan di spagna si può fare anche con meno più uova, l'importante però è che la proporzione tra uova, farine (farina OO, fecola, amido, cacao) e zucchero sia rispettata e cioè 1 uovo - 30 gr. zucchero - 30 gr. farine.
La prossima volta mi cimenterò in quello al cioccolato!

UN REGALO DOLCE PER NATALE

Ho preparato questa marmellata in estate pensando ai regali di Natale.

INGREDIENTI:

CILIEGIE
ZUCCHERO META' DEL PESO DELLE CILIEGE
Lavare le ciliegie e snocciolarle (questa è la parte più noiosa)raccogliere la polpa ed il succo in una pentola aggiungero lo zucchero e lasciar cuocere a fuoco dolce, fino a che si forma una pappina densa (marmellata).
Invasare nei barattoli chiudere e mettere immediatamente a testa in giù.
Io l'ho confezionata con un vassoietto di porcellana (magari per servire la marmellata inseme a fette di pecorino) ed un cucchiaino sempre di porcellana.

Con questo post partecipo al contest di I dolci della mente

FRITTELLE DI NECCIO

Sapete cosa sono le frittelle di neccio? Come chiamiamo noi?
Sono le frittelle di farina di castagne.
Io le adoro, come i necci.. e tutto ciò che contiene farina di castagne.
Sono semplicissime, buonissime e velocissime che in questi giorni di caos con riunioni con insegnanti, cene con colleghe, cene con la scuola calcio, feste a scuola, laboratori scolastici... ecc ecc... certamente non guasta! Si va beh sono fritte... ma qualche volta il fritto è ammesso no?

INGREDIENTI:
FARINA DI CASTAGNE
ACQUA
UN PIZZICO DI SALE
OLIO DI ARACHIDE PER FRIGGERE
RICOTTA E NUTELLA PER ACCOMPAGNARE

Stemperare la farina con l'acqua fino ad ottenere una pastella non troppo dura, nè troppo morbida. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.
Versare a cucchiaiate nell'olio bollente e friggere per qualche minuto da entrambi i lati.
Sgocciolare e servire belle calde accompagnate con ricotta... e proprio se volete strafare un velo di nutella.

Vi svelo una chicca che stavolta non ho fatto perchè ho deciso all'ultimo minuto di fare queste frittelle quando era già buio e non potevo scendere nel mio orto. E' una sciccheria. Procuratevi delle belle foglie di arancio senza trattamenti o pesticidi (io ho un bell'albero di arancio nel mio orto), lavarle ed asciugarle. Tuffarle nella pastella di farina preparata e nell'olio bollente. Scolarle e togliere la foglia, rimangono vuote all'interno per poterle riempire con ricotta o nutella e rimane anche un buon profumino di arancio.

PASTA VELOCE VELOCE

Ripubblico questa ricetta e la abbino al peccato dell'accidia, perchè è facile facile.. richiede pochissimo tempo.. ed è proprio per chi, anche se solo una volta ogni tanto si lascia prendere da quest'indolenza di non fare niente... o di non sprecare troppo tempo per cucinare...


INGREDIENTI

PASTA
PASSATA DI POMODORO
OLIO EXTRAVERGINE
GORGONZOLA PICCANTE
STRACCHINO
BASILICO
PREZZEMOLO
SALE


Mentre cuocete la pasta, rosolare in una padella la passata di pomodoro, aggiungere il gorgonzola e lo stracchino a cubetti; far sciogliere aggiungere sale e basilico e prezzemolo tritati. Far saltare la pasta in padella con il sughetto e servire.

Con questo post partecipo al blogcandy di Lo scrigno delle bontà

PASTA E CECI

INGREDIENTI:
CECI DI CICERALE GAROFALO
SPAGHETTI FIBERPASTA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE E PEPE TEC-AL
AGLIO
ROSMARINO
La sera precedente mettere in ammollo in acqua i ceci.
Il giorno successivo farli cuocere in acqua e sale fino a cottura.
Soffriggere dolcemente con olio extravergine di oliva Dante 1 spicchio di aglio tritato ed un rametto di rosmarino fresco anche quello tritato.
Aggiungere parte dei ceci passati al passaverdura ed acqua. lasciarne alcuni da parte interi.

Portare al bollore e buttare gli spaghetti Fiberpasta spezzettati.
Far cuocer eil tempo necessario riportato sulla confezione.
Aggiungere i ceci interi lasciati da parte.
Servire con una spolverata di pepe Tec-Al.

OGGI NIENTE RICETTE

Sto passando un momento un pò così.. strano.. giù di morale.. e nervosa alla decima potenza... rispondo male..
Sempre una corda di violino sono...
Infatti vi sarete accorti che anche postare ricette è diventato saltuario...
Vengo a giro per i vostri blog, ma difficilmente vi commento..
non sono più soddisfatta di niente..
problemi quotidiani che penso abbiamo tante/i di noi..
La 13esima che quest'anno vedrò sparire in bollette arretrate..
problemi con la scuola di Michelangelo..
io ho due figli grandi che hanno fatto la prima elementare ben 16 e 18 anni fa... ma mi sembra che la scuola era molto meglio.. gli insegnanti stavano maggiormente dietro ai bambini... ora è tutta una corsa... possibile che con 14 bambini non si riesca a seguire adeguatamente quelli, tra cui Michelangelo, che ancora non leggono e che ancora non conoscono bene le consonanti? Possibile? Allora se in classe avevano 20 - 25 bambini come ce ne sono anche nella scuola dove lavoro io cosa facevano?
Bisogna andare avanti con il programma... altrimenti la maggior parte della classe si annoia.. ma perchè quando andavano i miei figli grandi alle elementari, allora si chiamavano ancora così, le "maestre" stavano più dietro a quei bambini che avevano più bisogno?
Ho pensato di cambiarlo di scuola, già dopo un mese di scuola, perchè genitori che si battibeccano tra una prima e l'altra... non mi piacevano..
Ho pensato tante cose.. ma non ho fatto nulla..
Sono stufa... stufa di questo mondo... tutto apparenza... stufa di questi governanti che tartassano sempre e solo le stesse persone: NOI.
Sono stufa anche di seguire una dieta!! Che p----!!
Stufa... Stufa... Stufa...

LA PASTA MADRE...

E vai! Dopo il primo tentativo andato male, della preparazione pasta madre, avevo provato a fare una focaccia ma non era levitata... e forse ho saputo anche il perchè dopo... l'avevo tenuta in frigorifero...
Ho fatto il rinfresco.. ed ecco qua dopo sole 24 ore come è cresciuta..

Così ci ho riprovato ed ho fatto la pasta per la focaccia..

Meraviglia delle meraviglie.. è lievitata anche quella...

ed è venuta una super mega focaccia buonissima... avevo anche ospiti.. e l'hanno spolverata tutta!!

INGREDIENTI PER LA FOCACCIA:

200 GR. PASTA MADRE
600 GR. CIRCA FARINA MANITOBA
ACQUA TIEPIDA Q.B.
SALE FINE ROSA DELL'IMALAYA DI STORE VALTELLINA
SALE GROSSO ROSA DELL'IMALAYA DI STORE VALTELLINA

Ho impastato la pasta madre con la farina e l'acqua, l'ho lavorata bene e l'ho messa a lievitare.
Il giorno dopo l'ho spianata con le mani, bucherellata, l'ho spennellata di olio extravergine di oliva Dante e l'ho cosparsa una con sale fino
e l'altra con sale grosso

Cuocere in forno a 180° C.